Fagioli ciavattoni “corona” sono una tipologia di fagioli grandi. Questi fagioli sono più grandi degli “Spagna” e simili per dimensione ai “diavoli“, ma la colorazione è completamente differente. Così come per i fagioli Spagna, questo legume è completamente bianco.
La buccia dei fagioli ciavattoni (e la relativa struttura) non è dura e resistente come altri prodotti della stessa dimensione, ma non è neanche sottile. Per poter gestire al meglio la preparazione del piatto vanno tenute in ammollo per almeno 12 ore. Noi li teniamo in una ciotola immersi in acqua per 24 ore, in modo da avere un tempo di cottura minore.
La storia di questi legumi non è identificativa di un solo luogo e, con le varianti disponibili, la storia “di evoluzione” di ogni singola specie si è andata a caratterizzare in ogni luogo.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
Energia
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
7,00 € iva inclusa
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