Forse il formaggio più antico ad essere prodotto, ancor prima di quello di pecora e di mucca, il formaggio di capra è stato importantissimo nell’alimentazione umana e sta riguadagnando il prestigio perduto negli ultimi anni soprattutto per le sua alta digeribilità e per le sue eccellenti qualità nutrizionali, contenendo più ferro e calcio degli altri prodotti caseari a base di latte vaccino.
Ben accettato per chi è intollerante alle proteine del latte di mucca, il formaggio di capra trova la sua massima espressione mangiandolo fresco con il suo delicato aroma caprino.
Piacevolmente fresco a temperatura ambiente ha una crosta sottile bianca paglierino che racchiude in se una struttura elastica con piccole occhiature.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
Energia
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
— €
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