Il farro perlato è un cereale antico a cui vengono eliminate le parti più esterne del chicco, così da renderlo più chiaro e soprattutto più rapido da cuocere rispetto al farro integrale.
Ha un sapore delicato, leggermente rustico, e una consistenza soda. È molto usato per zuppe, minestre, insalate fredde e contorni.
Dal punto di vista nutrizionale apporta soprattutto carboidrati complessi, una buona quota di fibre e anche proteine vegetali. Rispetto al farro integrale, però, con la perlatura perde una parte della fibra presente negli strati esterni del chicco.
Valori nutrizionali medi (per 100 g)
Energia
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
4,00 € iva inclusa
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